食にこだわりがある、美味しいものを常に追求するイタリア人。
しかしこの国でも、子供たちは生まれてすぐに、色々なパスタを口にするわけではない。もちろん好き嫌いもあるし、幼いころからトマトやクリームのパスタが食べられるわけでもない。
イタリア人の家庭で、子供たちがパスタデビューする時に必ずといっていいほど、登場するのが、この「Pasta Bianca」(パスタ・ビアンカ)。直訳すると、「白いパスタ」。
茹でたての熱々アルデンテパスタに極上のエクストラヴァージンオリーブオイルと、パルメザンチーズをたっぷりかけて食べるのが子供たちの大好物。
ちょっと大人向き、またはお客様向けにするにはここに、黒粒胡椒をたっぷりすりかければレストランも顔負けの一品に。
美味しいコシのあるパスタ、ちょっと高めのエクストラヴァージンオリーブオイル、そして、パルメザンチーズの塊を手に入れたらぜひお試しくださいませ。イタリアンマンマの誰もが、必ず作る「イタリア版 母の味」です。
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Pasta Bianca(パスタ・ビアンカ)
‐イタリアの子供たちが初めて口にするマンマのパスタ‐
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◆材料)1人分
パスタ(ロングでもショートでも可) 80g
エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ3
パルメザンチーズ 大さじ3
粗塩 大さじ1(なければ普通の塩で可)
お好みで黒粒胡椒
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◆作り方)
1)水2L(分量外)に粗塩大さじ1を加え沸騰させ、パスタを表示時間の-2分で、茹でる。
2)1)を皿に盛り、テーブルの上でエクストラヴァージンオリーブオイルをかけ、パルメザンチーズをすりおろし、一気にかき混ぜ、出来上がり。
オリーブオイルもチーズも、どちらも多めである方が、より美味しい。
大人向き、またはお好みで黒粒胡椒をたっぷりどうぞ。
※出来上がり写真には、サラダ菜が敷いてあります。
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《高木奈美・キアーレ/プロフィール》
本名 高木奈美。イタリア・ミラノでの滞在を経て、イタリア食材・料理・レシピなどの翻訳、研究家となる。現在はロンドン在住。自宅にてイタリア料理教室開催。同時にイタリア人デザイナーが制作するミラノやパリで人気のレアなアクセサリーを日本のネットショップサイトを通じて販売。日本人の夫、中3男子の母。美味しいものを追及するあまり、増え続ける体重に目を背ける日々。http://chiare.shop-pro.jp/